Juni
Panzanella vom Grill
Panzanella – der toskanische Brotsalat – bekommt bei uns ein Upgrade: mit aromatischen Ochsenherztomaten, knusprigem Weißbrot, scharfem Rucola und gegrilltem Vulcano Speck-Schafkäse. Einfach, herzhaft und voll italienischem Sommerflair. Ideal als Grillbeilage oder leichtes Hauptgericht!
Sommerzeit ist Grillzeit – und was passt da besser als eine erfrischende Panzanella direkt vom Rost? Auf dieser Seite zeigen wir dir, wie du mit Brot vom Grill, saftigen Tomaten, knackiger Gurke, roten Zwiebeln und Basilikum eine sommerlich-leckere Panzanella zubereitest. Das Highlight: Feinster Schafkäse ummantelt mit zartem Vulcano Räucherspeck. Österreichischer Käse wird dabei per Hand sorgfältig mit dünnen Scheiben Räucherspeck umwickelt, sodass es beim Anbraten zu einer wahren Geschmacksexplosion kommt.
Die Basis der Panzanella bildet knuspriges Brot, das wir auf dem Grill leicht geröstet haben – so bekommt es das ideale, rauchig-knusprige Aroma. Zusammen mit reifen Tomaten, knackigen Gurken und würzigem Olivenöl entsteht ein mediterraner Klassiker. Der frische Basilikum, feine rote Zwiebeln und ein Spritzer Balsamico-Rotwein-Essig runden den Geschmack ab und sorgen für die typische Leichtigkeit.
Unser Tipp: Bereite die Panzanella kurz vor dem Servieren zu, damit das Brot außen knusprig bleibt. Wenn du möchtest, kannst du zusätzlich noch gegrillte Paprika oder Mozzarella hinzufügen – so wird aus der klassischen Variante eine kreative Grill-Panzanella. Als Grillbeilage passt sie hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder vegetarischen Spießen.
Die Panzanella vom Grill überzeugt durch einfache Zutaten, unkomplizierte Zubereitung und großen Geschmack. Du brauchst nur wenige frische Produkte, etwas Brot und den Grill, und schon schneller ist die leckere Salat-Alternative fertig. Probier es aus und genieße den mediterranen Genuss!
Zutaten
- 2-3 große Ochsenherztomaten
- 150 g Weißbrot etwas älter, z. B. Ciabatta
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll Rucola
- 150 g Vulcano Speck-Schafkäse
- Olivenöl
- Balsamico weiß oder rot, nach Geschmack
- Salz & Pfeffer
Instruction
- Brot vorbereiten. Weißbrot in grobe Würfel schneiden. Mit etwas Olivenöl und einer halbierten Knoblauchzehe einreiben. Auf dem Grill oder in einer Pfanne rösten, bis es außen knusprig ist.
- Ochsenherztomaten in grobe Stücke schneiden, leicht salzen und etwas ziehen lassen.
- Den Speck-Schafkäse entweder in einer Grillpfanne oder direkt am Rost grillen, bis der Speck leicht knusprig ist und der Käse warm und weich wird.
- Tomaten, geröstetes Brot, Rucola und der warme Käse in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl und Balsamico marinieren, gut durchmischen, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Sofort servieren, am besten lauwarm – der gegrillte Käse macht den Salat besonders saftig und aromatisch.
PS: Alle Rezepte wurden natürlich von uns selbst gekocht, getestet und für absolut g’schmackig befunden!
👉 Folge uns auf Instagram für noch mehr einfache & kreative Reel-Rezepte direkt aus der Vulcano Küche.
💡 Du willst das Gericht gleich nachkochen?
Unsere original Vulcano Speck Schafkäse findest du im Onlineshop:
🔗 https://www.vulcano.at/https://www.vulcano.at/schafkaese-im-speckmantel/