16.03.2020 | Rezepte

Steirisches Club Sandwich mit Kürbiskern Mayonnaise

Das „steirische“ Club Sandwich

Urlaubsfeeling mal anders?
Würden wir aktuell nicht alle lieber rausgehen, an die frische Luft oder sogar eine Brise Meer spüren?
Wir haben uns überlegt, euch deshalb unser regionales und steirisches „Club Sandwich“ vorzustellen.
Alle Zutaten für das Rezept sind regional erhältlich. Die Vulcano Schinkenchips findet ihr in unserem Onlineshop.

Zutaten für 5 Club Sandwich:

Einlage: 

  • 5 Stk. gekochte Eier
  • 2 Tomaten
  • 1 halber Eisbergsalat
  • 2-3 Hühnerbrüste
  • 1 Dose Vulcano Schinkenchips
  • Öl
  • Salz, Pfeffer
  • 15 Toastscheiben

Kürbiskern Mayonnaise:

  • 1 Dotter
  • 1 Teelöffel Zitronenabrieb
  • Saft einer halben Zitrone
  • 10 g Salz
  • 5g Kristallzucker
  • 100 ml Rapsöl
  • 100 ml Kürbiskernöl
  • Schaschlikspieße

Die Zubereitung:

Hühnerbrust:
Hühnerbrüste in breite Streifen vorschneiden. In der Pfanne mit Öl anbraten, salzen und pfeffern.

Salat, Tomaten, Eier:
Eier 6 Minuten kochen, abschrecken und schälen. Salat vorschneiden. Tomaten in Scheiben schneiden.

Mayonnaise:
2 Dotter, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz und Zucker mit dem Stabmixer in einem hohen Gefäß zusammen mixen. 200ml Rapsöl langsam mit dem Stabmixer hinzufügen und zum Schluss das Kürbiskernöl hinzufügen. Wenn die Mayonnaise ihre cremige Konsistenz erlangt hat, ist sie fertig um serviert zu werden. Die Mayonnaise könnt ihr 5-10 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Anrichten: 
Pro Portion 3 Toastscheiben toasten. Alle drei Scheiben dünn mit Kürbiskern Mayonnaise bestreichen und Kürbiskerne darüber streuen.
1. Lage: Salat, Vulcano Schinkenchips, Hühnerbrust, dann die 2. Toastscheibe darauf
2. Lage: Salat, Tomatenscheiben und Eierscheiben. Mit 3. Toastscheibe abschließen. Stecken Sie in zwei Ecken des Toasts die Spieße und schneiden Sie den Toast in der Mitte durch.
Die Kürbis-Mayonnaise in einer Schüssel dazu servieren.

 

Beim Essen einfach an den Geruch von Meer denken, oder an das steirische Vulkanland.
Wir hoffen, es schmeckt euch!
Bewertet unseren Blog auch gerne, oder schickt ihn weiter. <3
Weitere Blogs findet Ihr HIER

#stayhealthy