Milch mit Butter ganz leicht erwärmen (darf auf gar keinen Fall heiß sein).
Trockene Zutaten vermischen, Germ in lauwarme Milch bröseln und glatt rühren.
Milch-Gemisch und Dotter zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig kneten.
Teig 40min an einem warmen Ort zugedeckt ruhen lassen.
Nachdem der Teig sein Volumen verdoppelt hat, 10 gleiche Teile rundformen und auf das befettete Blech setzen. Sofort mit Ei bestreichen und nochmals 15min gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Die Pinzen mit der Schere dreimal einschneiden und nochmals mit Ei bestreichen.
Für ca. 25Minuten in den Backofen schieben.
Notizen
Tipp: ein wenig zerstampfte gekochte Kartoffel als Zugabe zum Teig macht ihn noch saftiger!