Name: Vulcano Focaccia
Cook time: 30 min
Total time: 100 min
Ingredients: 300 g Weizenmehl; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; ½ Hefewürfel (ca. 21g oder 1 Pkg. Trockenhefe); 150 ml lauwarmes Wasser; 3 EL Gölles Olivenöl; 50 g Frische Cocktailtomaten; 1 EL Gölles Olivenöl; Rucola; 120 g Vulcano Räucherspeck; Montanaro Käse

Focaccia: Einfache Grundzutaten, geniales Endergebnis. Das klassische italienische Fladenbrot zu Besuch bei Vulcano.

Als Brot ist Focaccia ein wahrer Allrounder, bei dessen Zubereitung deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt sind. Wir verfeinern den Focaccia Teig mit frischen Cocktailtomaten sowie Gölles Olivenöl und backen diesen goldbraun bei 190 Grad. Vollendet wird sie abschließend mit unserem Vulcano Speck, regionalem Parmesan und frischem Rucola.

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 1 40

Portionen Brot

Zutaten

Teig:

300 g Weizenmehl
1 TL Zucker
1 TL Salz
½ Hefewürfel ca. 21g oder 1 Pkg. Trockenhefe
150 ml lauwarmes Wasser
3 EL Gölles Olivenöl
50 g Frische Cocktailtomaten

Topping:

1 EL Gölles Olivenöl
Rucola
120 g Vulcano Räucherspeck
Montanaro Käse

Instruction

Mehl mit Zucker und Salz in einer Schüssel mischen, die Hefe darüber bröckeln. 150 ml lauwarmes Wasser und Olivenöl zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes 5 Min. zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine mit Öl ausgestrichene Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Platz für rund 30 Minuten gehen lassen.
Ein großes, tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darin mit der Hand verteilen. Mit den Fingerspitzen kleine Mulden in den Teig formen.
Die Kirschtomaten halbieren, zusammen mit dem feinwürfelig geschnittenen Speck auf dem Teig verteilen und die Focaccia mit Olivenöl beträufeln.
Das Blech abdecken und den Teig noch einmal 20 Minuten lang gehen lassen. Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Die Focaccia für 20-25 Minuten backen bis sie goldbraun ist. Für einen knusprigen Boden die Focaccia aus dem Blech heben und direkt am Ofengitter für ein paar Minuten weiterbacken lassen.
Frisch geschnitten und noch warm gewaschenem Rucola und kleinen Stückchen Montanaro servieren.

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