FEINE SPEZIALITÄTEN

Raffinierte Kompositionen für anspruchvolle Genießer, die sich gern überraschen und verführen lassen. Vollendetes Trüffelfilet, ausgewählte Aufschnitte, feine Früchte eingehüllt in die milde Würze wohlgereiften Speckmantels, einzigartige Manduro-Spezialitäten mit ihrer unvergleichlichen Marmorierung. Ein Wechselspiel zarter Kontraste, die den Gaumen erfreuen.

TRÜFFELFILET
Schweinefilet mit schwarzem Trüffel gereift
WALNUSSFILET
Schweinefilet mit Walnüssen gereift
VULCANO AUFSCHNITT
Rohschinken
Karree
Pfeffersalami
SPECKFRÜCHTE
Früchte umhüllt von herrlichem Speck
Speck und Zwetschken
Speck und Datteln
Speck und Walnüsse
MANDURO
Manduro ist eine spezielle Züchtung der freilebenden Rassen Mangalitza und Duropolje. Das zarte Fleisch wird besonders wegen seiner unvergleichlichen Marmorierung und aufgrund des hohen
Fettanteils geschätzt.
MANDURO SCHOPF
Der Eigengeschmack des mit feinem Fett durchzogenen Schopfs garantiert einen harmonisch intensiven Eindruck am Gaumen.
MANDURO SPECK
Leicht durchzogener Bauchspeck, fünf Monate getrocknet und dank hohem Fettgehalt sehr mürbe, feine Note.
MANDURO OSKAR
Dieser Speck ist ein Muss für Genießer, rein weißes Fleisch, fünf Monate getrocknet, zart mürb und intensiv im Aroma.

Vulcano Tipp zum Trüffelfilet:

Nach ländlicher Art messerrückendick geschnitten mit krustigem Schwarzbrot oder auf mediterrane Art - hauchdünn geschnitten mit getoastetem oder in Olivenöl gebratenem Baguette oder Ciabatte, leicht gewürzt mit Rosmarin oder einer Prise Meersalz. Versuchen Sie auch würzigen Käse - Parmesan, Peccorina, kraftvollen Bergkäse oder nussigen Emmentaler - als Begleitung zum Trüffelfilet.

Vulcano Tipp zu den Speckfrüchten:

Speckprodukte sind kalt aber auch kurz angebraten eine hervorragende Vorspeise- sehr gut zu Salaten - leichte Weine oder Sekt sind eine ideale Ergänzung.